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1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料鲤鱼：750克; 食盐：5克; 蒜：1头; 姜：1块; 淀粉：1汤匙; 番茄酱：50克; 料酒：3大匙; 醋：3大匙; 酱油：4大匙; 泡红椒：3个; 小葱：50克; 白糖：2大匙; 高汤：半杯; 糖醋鱼的做法1将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。

3、用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁2将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身3锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中4当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用5锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味6下番茄酱炒约半分钟7改大火烹入滋汁勾芡8起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。