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南通米糕的正宗做法?

来源：南方养生网时间：2023-08-14 02:12:27

(资料图片)

备用食材：大米300克，酵母粉3克，白糖25克，牛奶150克；

制作过程：第一步，大米事先淘洗干净，重新加上干净的水，让大米浸泡4个小时，让大米充分泡发，用手可以轻轻碾碎便可，滤水；

第二步，将大米放入破壁机中，加入150克的牛奶，启动程序打成细腻的米浆，将米浆倒出在碗中，加上白砂糖和酵母粉，搅拌均匀；

第三步，盖上保鲜膜，放在一旁发酵，待将米浆发酵成功后，表面会有密集的气泡，再次用勺子将米浆搅拌均匀，发酵好的米浆比一开始更加粘稠；

第四步，准备出模具，在模具中刷上一层薄油，将米浆倒入模具中，八分满便可，表面撒上芝麻或者是水果干，二次发酵10分钟；

第五步，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入模具，大火蒸半个小时，蒸熟后关火，虚蒸5分钟，将大米糕取出，待稍微晾凉后再吃，软糯香甜且Q弹。

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