当前位置: 首页 >> 快讯
牛排怎么腌制视频 牛排怎么腌制 快看点
来源:城市网     时间:2023-04-25 01:09:13

今天来聊聊关于牛排怎么腌制视频,牛排怎么腌制的文章,现在就为大家来简单介绍下牛排怎么腌制视频,牛排怎么腌制,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、楼下朋友说的,用生抽、用老抽、什么黑胡椒酱汁,小苏打,生粉,太扯淡了。


(资料图片仅供参考)

2、恐怕只有超市或者连锁牛排店卖的 添加了各种酸钠、嫩肉粉的垃圾拼贴牛排才会那么做吧。

3、其实牛排本身属于西餐,西餐是非常讲究食材的。

4、所谓西餐讲究调味,中餐尤其川菜湘菜则更倾向于变味,就是这个道理首先,做牛排,你得有块好的肉。

5、国产所有牛肉都悲剧,都无法做牛排。

6、因为无论你做几成熟,单纯煎一下你是绝对咬不动的。

7、 建议你用USDA PRIME级的Angus Beef 或者Wagyu Beef.这些现在国内市场都可以买到了。

8、如果你按照楼下朋友说的,直接菜场买块肉来做,绝对是悲剧的。

9、其次,中国买到的这些进口牛肉都是冰冻的。

10、如果你是一片片买,那么事先让店家给你切好。

11、如果你是自己买一整块牛排肉,那么需要自己切片。

12、 厚度保持在2.5-4cm,我一般都是3cm一块的。

13、不要像超市那种,一片才1CM,1.5CM厚,那种一煎就全熟,内部根本不会多汁。

14、再者,把冷冻牛排先放冰箱冷藏库内10小时,这叫自然退冰。

15、然后再把牛排放在房间室温下1小时,让牛排中心温度提升。

16、牛排千万不要冻着就煎,不要去洗,不要泡水!!!接着,可以分腌制和不腌制两种。

17、 不腌制的,就用厨房纸擦干表面水分,表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。

18、盐要用粗粒海盐或岩盐。

19、黑胡椒要用颗粒现磨的。

20、盐要撒的偏多且不均匀一些。

21、然后倒上适量橄榄油抹匀。

22、这样就可以等待下锅了。

23、腌制的,牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。

24、四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温静置30-60分钟。

25、下锅前再放盐。

26、记住!盐不能早放,牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的,盐放太早,水分就析出,牛排就很干!然后,开始烧。

27、一定要平底锅 最好是LE CREUSET 或STAUB的GRILLED PAN。

28、锅子要先烧得非常非常烫!大火。

29、 感觉开始很燥热的时候,油之前牛排上就已经有了,所以可以直接下锅。

30、如果你用平底锅,25秒翻一次面,如果你用GRILLED PAN,那么为了花纹尽量少翻面。

31、如果腌渍牛排,就把那些大蒜、迷迭香过3分钟再放锅内一起煎。

32、一般3CM厚的牛排,在煎10-12分钟后,就可以达到5分熟了。

33、中心温度55度。

34、65度就全熟了。

35、出锅前可以放一块黄油下去,上一下色。

36、黄油一定要在后期才放,放早了会变黑变苦焦糖化。

37、最后,出锅后是需要静置的!让牛排休息5-10分钟,不要去切。

38、这样汁水会回细胞,不会一刀切下去全是血水流出来。

39、 牛排上撒上柠檬汁。

40、就可以了。

41、靠谱牛排是不会用黑胡椒酱汁的,这种酱汁味道太浓反客为主,一般是国产牛排店为了掩盖垃圾牛排的拙劣味道所特意做的酱。

42、牛排的最好三个伙伴是 黑胡椒碎、盐、柠檬汁。

43、 全自己打的,希望对你有帮助。

相信通过牛排怎么腌制这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
标签:
热门推荐
热门推荐

牛排怎么腌制视频 牛排怎么腌制 快看点

今天来聊聊关于牛排怎么腌制视频,牛排怎么腌制的文章,现在就为大家来简单介绍下牛排怎么腌制视频,牛排怎

今头条!床垫种类优缺点有哪些

床垫是我们日常生活中每天都会使用到的家居用品,它的种类较多,不同的类型其优缺点不一样,那么床垫种类优

昆明大观街道全力推进违法违规建筑治理-信息

云南网讯(记者 张琦敏 通讯员 聂睿)为全面规范违法建筑治理,切实改善城市人居环境质量,昆明市五华区

失信不立是亘古不变的人生哲理对吗(失信不立是什么意思)

1、失信不立。2、“失信不立”出自《左传》,意思是不讲信用的人无法在社会立足;后引申为不讲诚信的人...

科达利(002850.SZ):一季度净利润2.42亿元 同比增长42.77%-全球热门

格隆汇4月24日丨科达利(002850 SZ)公布第一季度报告,营业收入23 26亿元,同比增长48 52%,净利润2

【关注】“悦”见茶马驿站里的“云上乡愁”

【关注】“悦”见茶马驿站里的“云上乡愁”

金钼股份2022年净利13.35亿同比增长169.76% 董事会秘书尹战劳薪酬64.42万

金钼股份2022年净利13 35亿同比增长169 76%董事会秘书尹战劳薪酬64 42万2023 4 2419:30:07挖贝网汪瑶挖贝网4月24

世界今头条!中国探月工程总设计师吴伟仁:我国正构建月球版北斗导航系统

中国探月工程总设计师吴伟仁:“月球版北斗导航系统”正在构建,可实现通信、导航、遥感等功能。未来航...

当前简讯:降本措施难复制?海底捞省出来的利润增长能否持续?

火锅行业竞争已近白热化,占领某一细分品类或在经营上突破创新,成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。在此背景

天天视点!小心反弹后跌更重!大摩知名空头:美联储与“财报杀”将夹击美股

智通财经APP获悉,华尔街著名空头、摩根士丹利策略师迈克尔?威尔逊(MichaelWilson)表示,鉴于美联储可能进

更多》 探索

全球消息!奥林巴斯是哪个国家品牌?什么是单反相机?

最近这段时间总有小伙伴问小编奥林巴斯是哪个国家品牌_奥林巴斯是哪个国家的品牌是什么,小编为此在网上...

观天下!军舰的排水量是什么意思?排水量怎么计算?

提起军舰的排水量是什么意思_排水量是什么意思大家在熟悉不过了,被越来越多的人所熟知,那你知道军舰的...

环球报道:联想v370笔记本综合测评?联想v370笔记本最新报价是多少?

提起联想z370cpu_lenovov370大家在熟悉不过了,被越来越多的人所熟知,那你知道联想z370cpu_lenovov370...

天天新消息丨微信新功能官方提醒怎么设置?如何使用微信的提醒功能?

(资料图片仅供参考)最近这段时间总有小伙伴问小编微信新功能官方提醒怎么设置_微信新功能官方提醒怎么玩...

当前报道:华为荣耀X1有哪些配置参数?华为荣耀x1标配是什么?

(资料图片)在生活中,很多人都不知道华为荣耀x10max_华为荣耀x1是什么意思,其实他的意思是非常简单的,...

全球今日讯!怎么选择适合自己的笔记本?实惠笔记本有哪些推荐?

最近小编看到大家都在讨论电脑啥牌子的好价格又实惠笔记本_实惠笔记本相关的事情,对此呢小编也是非常的...

焦点简讯:胸部怎么按摩健康(胸部怎么变大)

您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。胸部怎么按摩健康,胸部怎么变大相信很多小伙伴还不知道,现在让...

天天快看点丨挑战不可能第四季免费观看(挑战不可能第四季最新)

(相关资料图)您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。挑战不可能第四季免费观看,挑战不可能第四季最新相...

全球观焦点:爱亲者不敢恶于人敬亲者不敢慢于人(爱亲者不敢恶于人敬亲者不敢慢于人)

【资料图】您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。爱亲者不敢恶于人敬亲者不敢慢于人,爱亲者不敢恶于人...

消息!美年体检报告查询(美年体检报告查询)

(相关资料图)您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。美年体检报告查询,美年体检报告查询相信很多小伙伴...